食堂从业人员绩效考核管理细则
一、考核目的：
为了认真贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》，严肃食堂工作纪律，规范操作流程，保证食堂工作安全、卫生、健康、有序开展，提高食堂工作人员的工作积极性，更好地为师生服务，特制定本考核细则。
二、考核对象：食堂所有从业人员。
三、考核小组成员：
组长：孙莹
副组长：张宏 匡艳
组员：张艳 徐冬梅 何俊 姚鹏 何维娟 张纪云 张汉才 包信纪 丁升阳 伙委会伙监会成员 工会代表 教师代表 学生代表
四、考核办法：
考核内容为工作纪律、卫生和职责履行三各方面，对照各项规定纳入月底工资考核，对于严重违章违纪者将予以辞退。食堂从业人员的考核由考核小组负责，每月考核奖一等奖30元/人，二等奖25元/人，三等奖20元/人，月底将考核详情汇总至总务处，由财务部门核算后纳入当月一并发放工资。
五、考核细则：
（一）工作纪律（有下列情形之一，发现一次扣当事人考核款5元，两次扣10元，三次不改者将自行解除劳务关系。）
1.按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，供饭结束后，必须把清洗、摆放、卫生打扫工作完成后方可下班，任何人不得提前离岗。
2.病、事假，临时假，必须得到后勤主任同意方可离岗，并自行调节好自己的工作。
3.服从食堂管理人员的分配，认真做好食堂安排的工作。
4.工作期间聚众聊天、打牌、干私活、打扰正常秩序。
5.拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性。
6.服务态度差或有辱骂师生言行。
7.工作不负责任，让学生或其他人员自己动手拿、捏食品。
8.同事之间不团结，吵架或有过激行为。
（二）、卫生要求（有下列情形之一，发现一次扣当事人考核款5元，两次扣10元，三次不改者将自行解除劳务关系。）
1.加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，不私藏任何生熟食品，准时准量供应饭菜。
2.工作期间不按规定穿戴工作衣帽的或穿戴不整洁卫生，口罩不遮鼻的，穿高跟鞋、留长指甲、涂指甲油，头发外露未入帽等。
3.操作前未洗手，用手接触入口食品，面对食品蔬菜、成品饭菜咳嗽、打喷嚏，在操作间随地吐痰的，用手指沾菜或用烹饪厨具盛汤菜直接送入口中品尝等。
4.蔬菜、米、肉未按规定清洗或未洗干净就进行加工的；生、熟菜墩或刀具混用的；便前不脱工作服，便后不洗手就从事工作。
5.发现或就餐人员反映饭菜里混有异物，或对人体有害（如有钢丝球、苍蝇、蚊虫等杂物）的物质，扣除当月考核金5元，当月出现两次扣除10元，三次扣除当月全部考核金。
6.操作间、备菜间、餐厅等环境卫生和炊事用具卫生（如：灶台餐后及时清理；吸油烟罩每周清理一次）达不到卫生标准。
7.餐具清洗要规范，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁（如盘、匙、碗等清洗不干净）；锅灶、案板、洗刷池、地面、下水道口、留样柜 、冰柜、餐用具、食堂周围等未清理干净。
8. 餐厅前后门门口、过道等处废物清理不及时、不干净。
（三）、物品摆放（有下列情形之一，发现一次扣当事人考核款5元，两次扣10元，三次不改者将自行解除劳务关系。）
1.食堂库房未按规定存放物品或库房脏乱。
2.储物架上的物品不分类摆放，食材放到地上或物品摆放混乱的；刀具、菜墩、器皿、等物品不按规定摆放和标识。
3.食品未按规定留样或留样不及时、留样记录填写不完整，留样柜内存放其它物品。
4.霉变食品未按规定及时处理。
5.衣帽间工作服、帽、鞋等物品摆放不整齐。
6.清洗工具、卫生工具摆放不整齐，随处乱丢。
（四）其他（有下列情形之一者，发现一次扣当事人考核款10元，两次扣20元，三次不改者将自行解除劳务关系。）
1.工作不负责任，有严重失职行为，给学校造成不良影响的。
2.私自藏匿食堂食品、或将食物、食材带出食堂的；私心照顾个别学生，不公平对待学生。
3.服务态度不热情，没有笑容；被就餐人员投诉，确认属实。
4.食品加工制作缺乏节约意识，违反操作规程造成食品、原料严重浪费。
5.安全使用电、水、火等，因使用不当，违反操作规程，造成设备损坏的，除照原价酌情赔偿外，扣除当月全部考核金，若造成人身伤害的，责任自负，费用自理。
6.如发生重大食物中毒事故，则取消责任人岗位工资。经调查取证属实，责任人承担相关经济责任、法律责任。
7.动脑筋、想办法、出主意、搞革新，提高工作效率，有显著成绩的当月加20元。
8.在劳动或工作中，主动抢重活、脏活干的，或承担艰巨任务的当月加20元。
扬中市外国语小学教育集团
二0一九年一月二十三日 |
